3 loại chế biến cực kỳ đơn giản, dễ làm, và cực kỳ bổ dưỡng, chi phí không đáng kể sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon bên gia đình.
Đa phần chúng ta thường mua chúng ở cửa hàng để tiện cho việc sử dụng, tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự là các loại nước sốt này. Hãy cùng trổ tài khéo léo với công thức chế biến dưới đây nhé!
Nước sốt cà chua
Nguyên liệu:
– 3,6kg cà chua chín (Nếu nhiều cà chua hơn cứ thêm các nguyên liệu khác theo công thức)
– 60ml nước cốt chanh
– 4 lá húng quế (tùy thích)
Nước sốt cà chua
Cách làm:
– Cà chua rửa sạch, bỏ núm, cắt miếng vuông nhỏ. Vì bạn sẽ nghiền cà chua nên kích cỡ của các miếng cà chua không nên quá to – sẽ làm bạn đau mỏi tay khi nghiền; và nếu cắt nhỏ quá thì sẽ rất mất thời gian.
– Cho 1/4 chỗ cà chua vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa to, khi cà chua sôi thì bạn nghiền nát chúng. Bạn có thể dùng dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền cà chua, sẽ rất tiện. Nếu không có dụng cụ này, bạn có thể dùng một chiếc muôi thật to để nghiền.
– Nghiền xong bạn cho tiếp 1/4 chỗ cà chua vào nồi, vẫn đun với lửa to và tiếp tục nghiền. Làm lần lượt đến khi hết thì bạn để nồi cà chua sôi thêm 5 phút nữa.
– Nếu có máy nghiền thực phẩm bạn đổ nước cà chua vao nghiền kỹ, còn nếu không bạn lọc qua rây để loại bỏ hết phần vỏ và hạt cà chua còn lại.
– Trút phần nước cà chua bạn vừa lọc được trở lại nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu khoảng 40 – 50 phút nữa là được.
– Đun sôi và phơi khô các hũ thủy tinh, cho 1 thìa canh nước cốt chanh vào mỗi hũ.
– Rót xốt cà chua còn nóng vào các hũ, bạn lưu ý không rót đầy mà để chừa lại 1cm tới miệng hũ nhé! Để nguội, đậy nắp và cất hũ xốt cà chua trong ngăn mát tủ lạnh.
– Nếu bạn dùng lá húng quế, hãy thả 1 lá vào mỗi hũ ở thời điểm này nhé!
Tương ớt cay nồng
Nguyên liệu: (để được 4 chai lavie nhỏ)
– Ớt cay (loại ớt nhỏ, cay và nhiều hạt): 0.8kg
– Ớt sừng (loại ớt to ít cay): 2.2kg
– Nước: 800ml
– Muối: 3 thìa cà phê
– Đường: 2 thìa cà phê
– Rượu trắng: 20ml
– Tỏi: 4 củ
– Dầu ăn/dầu lạc: 3 thìa
– Cà chua: 1 quả (nếu thích)
Tương ớt cay nồng
Cách làm:
– Ớt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo sau đó cắt bỏ hết cuống.
– Dùng mũi kéo rạch 1 đường trên thân ớt và tách bỏ hạt ớt, khâu này các mẹ nên đeo 2-3 lớp bao tay nilon đề phòng bị rát tay. Hoặc có thể để nguyên, luộc ớt xong mới xay và lọc bỏ hạt sau nhưng như thế sẽ lâu và hơi lãng phí vì còn lẫn nhiều thịt ớt.
– Cho nước và muối vào nồi, đun sôi nước thì chia ớt làm 4-5 mẻ cho vào luộc khoảng 2 phút, rồi lại vớt ra, cho mẻ khác vào luộc tiếp.
– Cho ớt, tỏi bóc vỏ và nước luộc ớt vào máy xay nhuyễn. Vì lượng nước hơi ít nên các bạn chú ý xay ít một để tránh bị đặc quá gây nóng máy, không nên chế thêm nước vào xay cùng vì sẽ làm tương ớt thành phẩm bị loãng.
– Lọc qua rây để loại bỏ nốt hạt ớt còn sót và phần nào vỏ chưa nhuyễn, ta thu được sản phẩm sánh mịn. Kế đó cho ớt đã lọc vào nồi, thêm muối, đường và dầu ăn vào, quấy luôn tay cho đến khi sôi lục bục thì các bạn cho rượu, quấy nhanh tay tẹo nữa rồi bắc ra, không nên đun quá kĩ để giữ nguyên được mùi thơm của ớt nhé.
Để thật nguội mới trút vào chai (nhớ để khoảng cách 3cm so với nắp chai). Vì là tương ớt nhà làm hoàn toàn không có các phụ gia như chất bảo quản nên các bạn cất trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.
Sốt mayonnaise béo ngậy
Nguyên liệu:
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 1/2 muỗng cà phê giấm trắng
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 1/2 muỗng cà phê đường
– 1 thìa nước
– 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh
– 1 chén dầu ăn
Sốt mayonnaise béo ngậy
Cách làm:
– Cho lòng đỏ vào một bát lớn, thêm muối và nước cốt chanh. Dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
– Từ từ cho 1 phần dầu ăn vào, vừa cho vừa đánh cho đến khi hỗn hợp quyện hoàn toàn.
– Sau đó, lại tiếp tục cho thêm một chút dầu ăn, giấm trắng, nước và đường và lại trộn. Làm tương tự như vậy cho đến hết chỗ dầu ăn. Đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng lại và có thể bám vào phới mà không bị rơi ra.
– Bạn có thể sử dụng mayonnaise luôn hoặc cho mayonnaise sang khay nhỏ, bọc lại và lưu trữ trong tủ lạnh ăn dần.
