Cách muối cà ngon giòn cực đơn giản có hương vị của riềng vị cay của ớt thích hợp để ăn cùng canh cua, hay ăn với cà muối chấm tương ớt.
Cách muối cà ngon cả quả
-
Nguyên liệu và chuẩn bị
- Cà pháo miền bắc 1kg phơi ngoài trời 2 – 4 tiếng ở nơi có ánh nắng vừa phải rồi cắt bỏ núm
- Thêm một nhánh riềng , 1 củ tỏi, muối hạt (muối biển), và ớt chỉ thiên
- Ngâm cà vào nước muối để cà chảy nhựa và làm sạch vi khuẩn. Ngâm 2 3 lần tới khi nước trong vắt thì cà đã hết nhựa.
- Chọn hũ thủy tinh hay vại bằng sứ, rửa sạch, để thật khô. Rải lớp muối mỏng dưới đáy, tiếp đến cho cà, rồi lại rắc một lớp muối lên trên cứ làm như thế cho đến khi hết cà thì rắc nốt 1 lớp muối lên trên cùng.
Cách muối cà nguyên quả của dân gian
– Nước đun sôi khoảng 40 độ, hòa tan 1 thìa đường, muối để có vị mặn, ngọt, đổ vào vại cà ngập nước.
– Tỏi để nguyên vỏ đập dập. Riềng sau khi rửa sạch cũng đập dập, thả lên trên. Cuối cùng lấy vỉ bằng tre đan chặn lên cà, hoặc có thể thay thế bằng một cái đĩa nhỏ.
– Trời mùa hè, cà chỉ cần muối sau 2-3 ngày là ăn được. Không nên để cà trong vại lâu quá nước và nước cà nổi váng trắng, sẽ rất độc hại.
Cách làm cà muối xổi
Cà pháo, tỏi, ớt, nước mắm, đường, dấm…
– Cà pháo cắt bỏ núm, cắt lát mỏng hoặc cắt làm 4 phần.
– Cho 1 thìa muối hạt vào cà, dùng tay bóp nhẹ, và để chừng 10 phút.
– Xả sạch cà bằng nước sôi để nguội.
– Cho cà vào bát con, thêm dấm, tỏi lột vỏ đập dập, ớt bằm, mì chính, một chút nước mắm, một thìa đường, trộn lên cho đều.
– Với cà muối xổi, chỉ sau vài tiếng là có thể ăn được ngay.
Cà muối có thể ăn kèm với các loại canh cua, canh rau đay ngoài ra bạn có thể thử cà muối chấm tương ớt sẽ rất thú vị
