Lươn là món ăn đặc sản của người việt nam. Ở nam bộ có nhiều phương thức chế biến từ đơn giản đến cầu kỳ như lươn xào lăn, lươn xé phay, lẩu lươn… tại miền bắc, món ăn nổi tiếng nhất có lẽ là miến lươn.
Thịt lươn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, một số vitamin nhóm B, chất sắt, natri, kali, canxi… Nó là vị thuốc chữa một số bệnh lý: chữa bệnh suy dinh dưỡng, giúp tăng cân nhanh, trị kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, tiêu trừ phong thấp, bệnh huyết trắng ở phụ nữ và có tác dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường sức lực.
Có nhiều cách chế biến món ngon từ thịt lươn cho các bữa ăn hằng ngày như thịt lươn xào lăn, nấu lẩu, cháo lươn… Món ăn nào cũng hấp dẫn, nhưng nổi tiếng và đáng nhớ nhất vẫn là món miến lươn. Cách làm miến lươn không hề khó, bạn chỉ cần dành một chút thời gian vào bếp là có ngay món ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho bữa ăn rồi đấy!
Chuẩn bị: 500g lươn, 200g giá đỗ, 100g miến khô, 50g hành khô, hành lá, rau răm, gừng (phần nguyên liệu này đủ dùng cho cả ngày).
Thực hiện:
– Lươn làm sạch nhớt bằng vôi bột hoặc thả vào lươn một nắm muối, lươn xót sẽ giãy giụa nhiều và ra nhớt. Đợi lươn chết, bạn xả nước rồi bóp lươn với dấm ăn và dội thêm một chút nước nóng lươn sẽ hết sạch nhớt, rửa sạch rồi cho vào luộc. Đợi lươn nguội thì gỡ lấy thịt, ướp với chút nước mắm.
– Phần xương lươn cho vào nồi hầm với gừng và hành khô. Hành khô thái lát mỏng rồi phi vàng.
– Cho lươn vào chiên với lửa vừa. Trong khi chiên, bạn nên đậy nắp và đợi đến khi lươn vàng giòn.
– Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Miến ngâm nở, cắt ngắn vừa ăn. Trụng miến với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước. Xếp miến vào bát, cho hành lá, rau răm và giá lên trên rồi cho nước dùng đang sôi vào.
– Hành phi và lươn sẽ được cho vào bát sau cùng. Bạn đã có được món miến lươn nóng hổi và vô cùng hấp dẫn.
Bát miến lươn sau khi đã hoàn thành thật hấp dẫn, có mùi thơm của lươn, mùi nồng của rau thơm, thật khó cưỡng lại. Vào ngày nghỉ có nhiều thời gian, bạn hãy thử xuống bếp tự làm món miến lươn thơm ngon và bổ dưỡng này cho bữa ăn gia đình nhé!
Chúc bạn ngon miệng và tăng cân thành công!
